Ẩm Thực Tứ Xuyên – “Cay Xé Lưỡi” Khiến Dân Tình Mê Mẩn

Bạn có thể dùng trà ấm để làm giảm vị cay của món ăn Tứ Xuyên

Ẩm thực Tứ Xuyên khiến nhiều người nghĩ tới cảm giác “cay xé lưỡi” lan tràn trong khoang miệng. Vì phần lớn món ăn ở vùng này đều đậm vị cay nồng với nguyên liệu không thể thiếu là ớt. Sau đây Ẩm Thực 3 Miền sẽ cùng bạn khám phá về những nét đặc sắc nhất trong văn hóa ẩm thực của tỉnh Tứ Xuyên Trung Quốc.

Tổng quan về ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc

Tứ Xuyên là tỉnh nằm ở phía Tây Nam của đất nước tỷ dân. Đây là một trong những thành phố có khí hậu nóng nhất và cũng là trung tâm kinh tế, văn hóa trọng yếu của khu vực. Hơn nữa, nhờ sở hữu nguồn cung nguyên liệu phong phú, tươi ngon nên ẩm thực Tứ Xuyên cũng vô cùng nổi tiếng. Dưới đây là những đặc điểm chính trong văn hóa ẩm thực của tỉnh này: 

  • Món ăn Tứ Xuyên chú trọng đến cả sắc, hương, vị và hình. Nhưng nổi bật nhất là vị cay khiến thực khách từng thưởng thức khó có thể quên được. Thậm chí vị cay của Tứ Xuyên cũng được biến hóa nhiều kiểu khác nhau. Nó có nhiều cấp độ, hương vị để phù hợp với thời tiết của mỗi mùa và yêu cầu riêng của thực khách. 
  • Trên các diễn đàn mạng từng có câu nói đùa là “đến Tứ Xuyên bốn bề đều là ớt”. Nhưng không chỉ có nhiều loại ớt với các độ cay khác nhau mà tỉnh này cũng nổi tiếng với hạt tiêu. Loại có hương vị độc đáo như được kết hợp từ cam quýt và hương hoa. Khi thưởng thức, nó sẽ có chút nóng và gây cảm giác tê buốt trên lưỡi.
  • Tứ Xuyên là tỉnh có nhiều dân tộc thiểu số với văn hóa ẩm thực đặc sắc như người Tạng, người Di và người Khương. Do đó, các món ăn nổi tiếng của khu vực cũng chịu ảnh hưởng không nhỏ của những dân tộc này.
Ẩm thực cùng Tứ Xuyên gắn liền với vị cay
Ẩm thực cùng Tứ Xuyên gắn liền với vị cay

Các món ăn nổi tiếng trong nền ẩm thực của Tứ Xuyên 

Đến với ẩm thực Tứ Xuyên, bạn có thể cảm nhận vị cay theo nhiều cách. Bởi đây là một trong những nền ẩm thực lớn của Trung Quốc với vô số món ăn đặc sắc. Mỗi món lại có cách chế biến với độ cay khác nhau. Sau đây Ẩm Thực 3 Miền sẽ giúp bạn liệt kê một vài món ăn Tứ Xuyên tiêu biểu nhất: 

Đậu hũ Tứ Xuyên 

Món ăn này không chỉ nổi tiếng trong ẩm thực Tứ Xuyên mà còn thường xuyên lọt vào top những món ngon hàng đầu tại Trung Quốc. Nó thu hút thực khách từ cái nhìn đầu tiên vì mang màu sắc đỏ óng ánh của ớt. Hơn nữa, trải nghiệm vị giác mà món ăn đem lại cũng vô cùng ấn tượng với phần đậu hũ mềm, thơm, mọng nước và thịt băm nhuyễn, thấm đều với hương vị cay nồng quyến rũ.

XEM THÊM  Vườn ẩm thực Đông Hồ Eden - Không gian xanh giữa lòng thành phố
Đậu hũ Tứ Xuyên không chỉ mềm mịn mà còn có bị cay cực đã
Đậu hũ Tứ Xuyên không chỉ mềm mịn mà còn có bị cay cực đã

Lẩu Tứ Xuyên (lẩu Mala)

Lẩu Mala là điểm nhấn đặc biệt trong ẩm thực Tứ Xuyên. Nó được phát minh bởi những người lao động trên bờ sông Dương Tử. Món lẩu này có phần nước dùng được chuẩn bị vô cùng cầu kỳ với xương, ớt Tứ Xuyên, hạt tiêu Tứ Xuyên, giấm,… Hơn nữa, người nấu cũng sử dụng nhiều loại hương vị như vỏ quế, hạt thì là, đinh hương, thảo quả, sả để tạo mùi hương đặc trưng cho nước dùng.

Cá nhúng trong dầu ớt 

Nếu thích vị cay của ẩm thực Tứ Xuyên thì bạn không thể bỏ qua món cá nhúng trong dầu ớt. Món ăn này có cách chế biến khá đặc biệt vì phần cá sẽ được trần qua nước sôi và nhúng vào chảo dầu nóng (có ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên). Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của cá và hương vị cay nồng đặc trưng giữa ớt kết hợp với hạt tiêu Tứ Xuyên.

Những lưu ý khi thưởng thức ẩm thực Tứ Xuyên

Vị cay đến xé lưỡi khiến ẩm thực Tứ Xuyên vang danh. Nhưng đây cũng là lý do mà nó không dành cho tất cả mọi người, nhất là những thực khách không thể ăn đồ cay nóng. Ngoài ra, vì cấp độ cay cao hơn nhiều so với thói quen nấu nướng của người Việt nên nếu thưởng thức ẩm thực của tỉnh này thì bạn cần biết các lưu ý quan trọng như: 

  • Y học cổ truyền Trung Quốc đã chỉ ra rằng, các thành phần có tính mát, ấm hoặc trung tính sẽ tác động không nhỏ đến năng lượng và dòng khí trong cơ thể. Do đó, nếu dùng các món cay nóng thì bạn nên kết hợp với nguyên liệu có khả năng làm mát như măng tây, cần tây, dưa chuột, rau diếp, cà tím và nhiều loại rau lá xanh khác. 
  • Một vài món cay nổi tiếng ở Tứ Xuyên như gà sốt ớt đang có cả chế độ phục vụ lạnh. Nếu chọn cách này, bạn sẽ có cảm giác vị cay giảm đi. Đồng thời cảm nhận trọn vẹn được hương vị tinh tế, ấn tượng của món ăn. 
  • Nếu không ăn được cay hoặc lỡ dùng quá nhiều khiến lưỡi, họng bị tê thì bạn nên dùng trà ấm để “giảm nhiệt”, xóa tan cảm giác cay nóng. Đừng dùng đồ uống lạnh như nước lọc có đá hay các loại nước ngọt có ga vì khi cảm giác lạnh qua đi thì cơn nóng và tê sẽ nổi lên mạnh hơn.
Bạn có thể dùng trà ấm để làm giảm vị cay của món ăn Tứ Xuyên
Bạn có thể dùng trà ấm để làm giảm vị cay của món ăn Tứ Xuyên

Tạm kết 

Trên đây là đặc điểm và món ăn nổi bật của ẩm thực Tứ Xuyên. Hi vọng những nội dung trong bài của Ẩm Thực 3 Miền sẽ giúp bạn có cái nhìn đúng đắn về trường phái ẩm thực lớn này. Nếu có cơ hội, hãy trải nghiệm ẩm thực của Tứ Xuyên ngay hôm nay để biết cảm giác “cay nhưng không thể cưỡng lại”!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *